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LAS COMIDAS TIPICAS Y BEBIDAS DE HUANTA:

CANCHA:

La "Cancha", es el maíz blanco o chullpi tostado siempre se ve en las mesas de los hogares huantinos, se pone como un bocado, para servirse en la cantidad que guste el comensal. Su preparación consiste en colocar el maíz cancha en una cayana de barro y tostar hasta que se cocine. Algunas personas le agregan un poco de sal y se come con queso.

PAN CHAPLA:

Este pan es tan rico, no falta en el desayuno, almuerzo y cena; este pan va bien con todo ¡que rico!

Qapchi:

Exquisita entrada hecha con cachipa o queso fresco desmenuzado y mezclado con ají, rocoto, leche, aceite y cebolla picada; se sirve sobre papa harinosa.

PICANTE DE CUY
Para 8 personas

4 cuyes

2 kilos de papa amarilla

100 gramos de maní tostado

8 dientes de ajo (aderezo)

5 Ajì verde

4 dientes de ajo (salsa)

comino, sal y pimienta
Luego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañamos al cuy con este aderezo. Luego, colocamos al cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Por otro lado, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. Aparte, en una sartén, elaboramos una salsa caliente con ajíes verdes molidos, los dientes de ajo molidos y el maní tostado (previamente licuado o molido) en un poco de aceite. Cuando todo esté bien frito, adelgazamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa sobre la carne y las papas.

PUCHERO:
Ingredientes:
· 1/2 Kg de carne de res,
· 1/2 Kg de carne de cordero,
· 1/2 Kg de carne de cerdo,
· 1 cebolla mediana,
· 2 zanahorias,
· 1/2 Kg de arracachas,
· 1/2 Kg de Papas blancas,
· 1 col mediana,
· Ajos, sal, pimienta al gusto.
· ají seco soasados al fuego directo.
Preparaciòn: Freír la cebolla pimienta y los ajos finamente picados, se le agrega el ají soasado molido. Se agrega agua aproximadamente 02 Litros y todas las carnes. Se deja cocer por 1 hora, luego se le agrega las papas y la arracacha y la col cortadas en trozos, se rectifica la sal y se deja cocinar por 01 hora mas. Se verifica la sazón. Se sirve.

CUY CHACTADO (Para 4 personas)
4 cuyes

8 ajos molidos

aceite, sal y pimienta
Inicialmente, debemos colocar la carne en agua con abundante sal Yy hiervas aromàticas durante una hora. Luego, retiramos el cuy y procedemos a secarlo, lo colgamos en un cordel o lo extendemos en un secador por una hora. Posteriormente, cortamos la carne en presas y la untamos con ajo molido y pimienta al gusto. Freímos la carne en aceite caliente, hasta que adquiera la doración deseada. En ese momento, bajamos el fuego y volteamos las presas en intervalos cortos, hasta que queden crocantes. Acompañamos el cuy chactado con salsa criolla.

Chuño passi: Comida cocida en olla de barro. Se prepara a base chuño, previamente haciendo un aderezo de ajos y cebolla rallada, agregándole agua y sal hasta que este bien cocido, luego se le agrega huevo y trozos de queso.

Patachi.- Otro plato típico de la zona, es una zopa preparado a base de trigo pelado. Habas secas, chuno, pallares, carne de cerdo o de res y se sirve con hierbabuena picada.

Tecte de Arverjas
Ingredientes: -arveja. -queso. -papa. Chicchipaya.
Preparación: Hacer hervir el agua y se echa la arveja poco a poco la papa pelada y se saca ya cocida y luego se aplasta y se pone el queso y después el queso y el aderezo y ya esta listo.
Yuyu Picante:
Ingredientes: -yuyo. -papa. -tomate. -cebolla. -ajo, comino y sal.
Preparación: Se sancocha el yuyo y la papa y se prepara el aderezo y se exprime el yuyo y luego se aplasta la papa luego se pone el aderezo y termina de sancocharse se puede servir con mote
Berros Picante:
Ingredientes: -berros. -Papas. -Cebolla. -tomate. -ajo. -sal y comino.

Preparación: Se sancocha los berros, la papa y luego se exprime los berros y se aplasta la papa, se prepara el aderezo para luego poner los berros y la papa y esta listo

Chicharrón: Comida cocida en perol (especie de sartén de cobre). Esta comita es a base de carne de cerdo, cortados en trozos y hierve en un poco de agua con sal, orégano y hierbabuena, una vez cocido se doran los trozos en su propia manteca; se sirve con mote, chuño, papas y ensalada.

Mondongo: Caldo que se prepara a base de maíz pelado entero con carne de vaca (de preferencia el pecho), tocino de chancho, panza de vaca y carne de carnero. Se sirve con un aderezo de ají colorado molido y cebolla cortada, junto con la hierba buena finamente picada.

Pachamanca:

INGREDIENTES :

para 20 personas

2 piernas de cordero

20 costillas de cerdo

4 pollos

6 cuyes

20 humitas

20 papas, camotes, habas

Ají panca, Pimienta, Sal, queso

Hojas de plátano

PREPARACION: Hacer un hoyo en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca.Encender una fogata cerca de donde se va preparar la Pachamanca y calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia planas). Una vez que las peidras estén bien calientes, con unas pinzas especiales o con una lampa colocar una cama de éstas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima ir colocando los alimentos por pisos: primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima (no muy pegadas unas a otras).En el segundo piso colocar las carnes aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto (opcional: pimentón). Las carnes más utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo.En forma opcional se puede colocar encima de las carnes hojas de la planta de ají, paico, y salvia para dar sabor.Colocar un mayor número de piedras calientes ya que las carnes se demoran más en cocinar. Todo esto se cubre con hojas de plátano para proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra.Encima colocar humitas o tamales, habas, cuyes, porciones de queso paria, plátanos y choclos. Se vuelve a cubrir con hojas de plátano y una pieza de yute o una tela tupida. Cubrir con un poncho o tela gruesa para mantener el calor. Para terminar se sella la pachamanca con tierra seca. Se acostumbra poner una cruz encima que será retirada por el padrino de la Pachamanca.Carnes diversas, papas, choclo o maíz tierno, habas y humitas, cocidos bajo tierra, entre piedras calientes, al estilo prehispánico.

Puca Picante: Hecha a base de papa sancochada en trozos medianos; se sancocha con ají colorado, beterraga y maní tostado molido, se agrega tozos de carne de cerdo (chicharrón). Se sirve acompañado de arroz graneado.

Kanka: La carne de chancho se adereza una noche antes, con ají colorado, ají amarillo, palillo, ajos, comino, pimienta, vinagre, llevándose posteriormente al horno. Se sirve con papas sancochadas, ensalada y qapchi. Patachi: sopa de trigo entero con tocino, carne y vegetales.

Chorizo: Viene a ser una comida que se prepara con la carne de chancho molida, previamente aderezada y reposada por dos días con ají colorado, vinagre y ajo. Para servirlo se fríe en aceite caliente y se acompaña con choclo desgranado y/o papas y ensalada.

ENSALADA DE PALTA
2 paltas fuerte

1 tomate cortados en medialuna

1 cebolla picada bien fina

2 papas cocidas
Trozos de queso
aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta a gusto
Preparación:
Parte la palta en mitades y corta su carne en medialunas. Colócala en un recipiente junto con los tomates, la cebollay los trozos de queso. Vierte rápidamente el jugo de limón sobre la palta para que no se oxide.
Se sirve sobre las papas cocidas y cortadas en rodajas

PALTA RELLENA CON CAUSA
Para 8 porciones

2 kilos de papa amarilla

4 paltas

8 aceitunas negras

3 huevos duros

4 limones

1 cebolla

250 gramos de queso fresco

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de ají molidosal y pimienta
Cortar las paltas por la mitad y sacarles la pepa. Rellenar con causa limeña y adornar con huevos duros y salsa criolla.Causa limeña: Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con sal, pimienta y el ají molido. Se sancochan las papas, y luego se pelan y machucan hasta formar una masa. Se mezclan las papas con el limón, la cebolla y el aceite. Se le da forma a la masa utilizando un molde o una espátula. Se decora con las aceitunas, los huevos duros cortados y el queso fresco.

PALTA RELLENA CON POLLO
Para 2 porciones:
1 Palta
1 Pechuga de pollo
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 Papas blancas
100 Gr. de arvejas
Vinagre, aceite, perejil
sal y pimienta
Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arverjas. Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirle la cebolla y decorar con las arverjas y el perejil.
PALTA RELLENA CON ATUN
Para 4 porciones
2 Paltas
1 Lata de atùn
1 Limón
1Lechuga
1 Huevo sancochado
1 Taza de arvejitas cocidas
4 Cucharas de mayonesa
4Cucharas de apio picado
Sal al gustoCortamos las paltas a la mitad, retiramos la pepa, las bañamos con jugo de limón y la sazonamos al gusto. Luego en un recipiente desmenuzamos el atún, incorporamos, apio, arvejas y mayonesa; seguidamente rellenamos las paltas con esta preparación y finalmente decoramos con una tajada de huevo duro.

PALTA RELLENA
Ingredientes:

02 paltas fuertes
01 zanahoria
02 papas blancas
½ taza de arvejitas
½ taza de choclo desgranado
100 grs. De jamòn (opcional)
01 huevo
01taza de aceite vegetal
01 cucharada de mostaza
04 limones
01 cucharadita de azùcar
01 tomate
01 Tomate,
01pimiento
Sal y pimienta al gusto
Preparaciòn: Pelar y cortar las papas y la zanahoria en cubos muy pequeños. Cocerlas en poco agua.Cocer las arvejas destapadas para que no pierdan su color.Cocer también el choclo desgranado en poco agua, con jugo de limón y azúcar. Blanquear el pimiento cortado en juliana (en filas muy finas).Hacer una mayonesa con el aceite, un huevo, un limón, la mostaza, la sal y la pimienta.Cortar las paltas en dos a lo largo y sazonarlas con la sal, la pimienta y el jugo de limón. Sacarles una tajada de la base para que se asienten. Se puede usar esa tajada como adorno para lo cual se corta gajos pequeños. Mezclar las verduras y el jamón, con excepción del pimiento. Sazonar con la sal, la pimienta y el jugo de limón. Unir las verduras sazonadas con un poco de mayonesa. Rellenar con esta preparación las paltas y decorar con la mayonesa y los tomates y pimiento.
PALTA A LA JARDINERA
Para 6 personas:
3 paltas
3 huevos duros
1 zanahoria sancochada y cortada en cubitos
½ taza de vainitas sancochdas y cortadas
½ taza de arvejitas
1/ cucharada de mayonesa
3 cucharadas dejamòn inglès picado
3 cucharadas de pollo sancochado
Limòn, perejil, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Inicialmente, preparamos el relleno en un tazón: mezclar la mitad de la mayonesa con las verduras sancochadas; añadir el jamón inglés picado finamente, el pollo desmenuzado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Por otro lado, pelar las paltas y retirarles las pepas partiéndolas por la mitad. Luego, las rocíamos con unas gotas de limón y las rellenamos con las verduras. Cubrir las paltas rellenas con el resto de la mayonesa. Finalmente, adornamos las paltas con huevo duro desmenuzado y perejil picado.

CALDO DE CARNERO
Para 4 personas
· 400 gramos de carne de carnero
· 4 papas amarillas
· 2 ajies mirasol
· 1 ajo
· 1/2 taza de paico o hierbabuena
· sal
Cortamos la carne en presas de regular tamaño. Seguidamente, echamos las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora a una hora y media con la tapa puesta. Remover ligeramente de vez en cuando. Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, agregarle sal y los ajíes mirasol enteros y secos. Servir espolvoreandolo con paico o hierbabuena.
CALDO DE CABEZA
Para 4 personas
· 1 cabeza de carnero
· 4 papas amarillas
· 2 ajies mirasol
· 1 ajo
· 1/2 taza de paico o hierbabuena
· sal
Con ayuda del fuego, eliminamos los vestigios de lana o pelo que pudieran haber quedado en la cabeza. Limpiamos la cabeza con agua caliente hasta que quede completamente despejada y con un hacha de carnicero cortamos en presas de regular tamaño. Seguidamente, echamos las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora a una hora y media con la tapa puesta. Esporádicamente ir espumando: quitar la espuma que genera la cabeza de carnero con una espumadera. Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, agregarle sal y los ajíes mirasol enteros y secos. Servir espolvoreándolo con paico o hierbabuena.

TAMALITOS DE CHOCLO
Ingredientes:

1 Kilo de granos de choclo licuados (guardar sus hojas)
½ taza de culantro licuado
1 cebolla rallada
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de ajì amarillo molido
¼ kilo carne de pollo o chancho
2 huevos duros
Aceitunas, ajì amarillo a la juliana soasado
Prepraciòn:

Relleno: En una olla sancochar el pollo en agua con sal, reservar el caldo.

Masa: En otra olla, freir en aceite la cebolla, el ají molido, el culantro y un poco de sal; dorar bien y agregar el caldo reservado. Agregar el maíz choclo licuado revolviendo constantemente para que no se queme hasta que se forme una masa unida y brillante. Rectificar la sal. Armado y cocido del tamalEn dos hojas unidas por las partes anchas, montadas una sobre la otra hasta un poco más de la mitad, poner 2 cucharadas de masa; en medio colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro y unas tiras de ají soasado. Una vez puesto el relleno volver a colocar 2 cucharadas o más de masa y envolver con las hojas como si estuviera haciendo un pequeño paquete rectangular. Amarrar cada paguete con hilo grueso para que no se deshaga. En una olla, colocar las mazorcas desgranadas cubiertas con un poco de agua. Poner encima los tamalitos, tapar la olla y cocinar por 20 minutos. Retirar las hojas antes de servir, caliente.
Tamales: (Dulces y Salados)

*Dulces.- Se prepara con maíz pelado y molido, mezclándose con canela, anís, polvo de hornear, huevos, pasas, manteca, azúcar al gusto y aderezo, se envuelve en la hoja de achira cocinándose a fuego lento.

*Saladas.- Se sigue el mismo procedimiento agregándole sal y envolviéndolo con carne de chancho, trozos de huevo duro, aceitunas y aderezo.

Humitas: (Dulces o Salados)

*Dulces.- Se prepara a base de choclos muy tiernos, previamente molidos, mezclándose con canela, huevo, manteca, azúcar; se coloca pasas al centro. Se envuelve en la hoja del choclo. Se cocina a fuego lento en un poco de agua.

*Salados.- Se sigue el mismo procedimiento incluyendo en la masa queso molido y sal.

Ponche: Bebida caliente a base de maní y ajonjolí tostado, leche canela, clavo de olor, coco rallado, azúcar al gusto. Se hace hervir bien y se sirve caliente y para quienes deseen se echa un copa de “cañazo” o Pisco.

Dulce de Balay:

*Maicitos.- Se elabora a base de harina de maíz blanco. *Suspiros.- Elaborado a base de huevos.

*Yemas, rosquitas, alfajorcitos, achitillas y muñequitas de manjar blanco.

HELADO DE CHIRIMOYA
Para 2 personas
· 4 chirimoyas medianas sin pepa y hechas puré
· 6 huevos
· 1/2 litro de leche
· 1 taza de azúcar
· 20 gramos de colapez
Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de chirimoya, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces), evitando que se formen cristales de hielo.
Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.
HELADO DE LÚCUMA
Para 2 personas
· 4 lúcumas medianas
· 6 huevos
· 1/2 litro de leche
· 1 taza de azúcar
· 20 gramos de colapez
Quitar la cáscara y las pepas a la lúcuma, y con la pulpa formar una masa uniforme, sin fibras ni trozos de distinta textura. Se recomienda licuarlas con un poco de leche. Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de lúcuma, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos o tres veces), evitando que se formen cristales de hielo.
Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.
PASTEL DE CHOCLO
Para 4 personas
· 8 choclos
· 4 huevos
· 250 gramos de mantequilla
· 1 copa de anisado
· 2 tazas de leche
· 2 tazas de azúcar
· 1 cucharada de chuño
· 3 cucharaditas de polvo de hornear
Inicialmente, derretimos la mantequilla. Batimos las claras ligeramente e incorporamos las yemas, el chuño y el polvo de hornear. Luego echamos todo sobre la mantequilla derretida y revolvemos. Luego, mezclamos la masa formada con: el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís. Finalmente, engrasamos un molde, vaciamos la mezcla y colocamos en el horno precalentado (hasta que dore). Hornear a 250 ºC por 50 minutos.

CROCANTE DE LUCUMA:
Ingredientes:

Crocante:
250 gr. De pecanas (picadas)
200 gr. De azúcar
3 claras de huevo

2 lucumas (medianas)
½ lata de leche condensada
1 cucharadita de colapiz (polvo)
1 taza de crema de leche
Cubierta:
Crema chantilly
Chocolate (rallado)
Preparación:

Crocante:

Batir las claras hasta espesar, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que tenga la consistencia para un merengue. Bajar la velocidad y agregar las pecanas; colocar en un molde desarmable de 26 cm (10 ½ pulgadas) previamente engrasado. Llevar al horno de 300°F (150°C) durante 25 minutos. Retirar del horno y enfriar dentro del molde; Licuar las lúcumas con la leche condensada y la vainilla hasta obtener un puré, pasar por un colador fino.
Hidratar la colapez en agua fría y disolverla a fuego lento. Dejar enfriar y mezclar la colapez con el puré de lúcuma.
Batir la crema de leche como para crema chantilly y mezclarla con el puré en forma envolvente.
Verter la mezcla de lúcumas sobre el merengue horneado y frio. Llevar a cuajar al refrigerador.
Cubierta: Decorar con crema chantilly y chocolate rallado.

MANJARBLANCO DE LÚCUMAS
Para 4 personas

4 lúcumas peladas

4 tazas de leche

3 tazas de azúcar

canela en polvo

Preparaciòn:
Licuamos la pulpa de las lúcumas con un poco de leche, luego las tamizamos. Después, hervimos la leche con el azúcar y agregamos las lúcumas. Por último, damos el punto adecuado al manjarblanco movemos constantemente hasta observar el fondo. Vaciar en una fuente espolvoreando la canela. Cuando enfríe poner en el refrigerador
Bebidas típicas:

Hablar de la chicha es recordar al Perú, de la magia de nuestro pueblo, de su sabor, de las fiestas, de la religión, de rituales, de ceremonias, de tradición, es hablar del pueblo rural, de los indios, es hablar de la tierra, del maíz, de los orígenes, de los estados sentimentales del hombre, la alegría y la melancolía, de los dioses y los sueños, es hablar de temas importantes. La chicha habita en el centro de la cosmovisión andina, a través del tiempo y en todas las regiones, el hombre peruano, de una u otra manera, ha necesitado comunicarse con los dioses para tomar decisiones sobre su vida, cuerpo y alma. Para esta importante tarea usa la fe, la meditación, diversas ceremonias, algunos alucinógenos y mucha chicha, que hacen posible el sagrado encuentro. En el antiguo Perú, todas las naciones que habitaban nuestro extenso territorio obtenían bebidas alcohólicas a partir del maíz y otros cereales. El proceso primitivo, consistía en la trituración del grano usando la boca y mezclándola con la saliva, así se obtenía una pasta que era reunida en vasijas de barro, las que posteriormente eran dejadas para que fermentaran y produjeran este "exquisito" licor, La Chicha, la bebida de los Apus. Posteriormente y de acuerdo al natural desarrollo tecnológico se hace hervir el maíz por largas horas y se la añaden diversos ingredientes, que varían en cada región.

CHICHA DE JORA
Ingredientes
· 1 1/5 kilo de maíz de jora
·1 kilo de cebada
·10 litros de agua
·1 cucharada de clavo de olor
·azúcar al gusto
Preparación: Tostar en una sartén y sin grasa la cebada y el maíz de joraEn una olla grande, hacer hervir el agua, el maíz de jora, la cebada y el clavo de olor . Mover constantemente. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añadir 5 litros de agua, dejando hervir por 1 hora y media.
Una vez frìo, añadir azùcar y colarlo; colocar en una jarra y se deja fermentar por vario dìas
Nota : Se debe remover la chicha por lo menos una vez al día
CHICHA DE HUARAPO:

Se prepara moliendo la caña de azùcar en un trapiche (molino) y luego juntar su jugo

Masato: Se prepara con yuca sancochada y machacada hasta hacerse una masa, luego se guarda en una tinaja (barro) para su fermentación, que dura como mínimo cuatro días. Luego se añade agua y se procede a servir.

Se remoja la jora en un recipiente con agua durante 24 horas. Al cabo de este tiempo, escurrir la jora, triturarla ligeramente y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la canela, la pimienta de chapa y los clavos de olor, hasta que se reduzca a la mitad. Aumentar 1 litro más de agua hirviendo y dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora más. Colar a través de un paño limpio, agregar la chancaca trozada y ponerla a fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez en cuando. Tapar con un paño muy fino.

Chicha de molle:

Los frutos son machacados en un batán (molino de piedra) hervida en una olla grande, endulzada y puesta a fermentar en vasijas especiales hechos de barro de grandes dimensiones, el cual van introducidos o enterrados en la tierra para acelerar el proceso de fermentación. Acostumbran prepararlas los lugareños en las fiestas patronales de la ciudad y los ingenieros forestales, en el mes de noviembre.

Chicha de maní:

En una olla grande, hervimos el maní pelado y el maíz blanco molido en agua durante unas cuatro horas. Una vez cocidos el maní y el maíz blanco, colamos la mezcla. Agregamos al líquido resultante la chancaca, revolvemos hasta diluirla, y dejamos fermentar por unos tres días en botellas de vidrio herméticamente cerradas.

Chicha de Siete semillas:

Conocida como la famosa “Chicha de Siete Semillas”, por que su preparación es a base de siete semillas (quinua, cebada, trigo, maíz, achita, haba y garbanzo) las cuales son molidas en conjunto para luego hervirlo. Para servir se echa ajonjolí y azúcar al gusto. Esta bebida de siete semillas es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronalesEn una olla grande, hervimos harina de garbanzo, maiz,

Chicha morada:

Ingredientes:

1 kilo de maíz morado

1 piña madura

3 membrillos en trozos

2 manzanas picadas (opcional)

3 Clavos de olor

4 Canela

4 litros de agua

Jugo de limón

Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar bien el maíz morado y ponerlo a hervir en gran cantidad de agua junto con la cáscara de piña, los membrillos, los clavos de olor y la canela. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.Al momento de consumir, añadir el azúcar y limón al gusto. Si desea puede servirla con manzanas cortadas en cuadraditos. Una vez terminada la preparación, el color se hará más intenso.Esta bebida puede conservarse y ser consumirda por varios días. Simplemente refrigerarla antes de agregar el jugo de limón y el azúcar para evitar su fermentación